肉桂是我國常用名貴中藥,位列「參、茸、燕、桂」四大補品之一,也是重要的食品香料,為我國調料「八大味」之一,是大家熟知的「十三香」、「五香粉」等主要原料,這裡所指的肉桂就是中國肉桂。

 

全世界的肉桂樹大約有上百種,其中又以中國肉桂和錫蘭肉桂居主導地位,鑒於我國當前市場上流通的肉桂品種繁多,下面為大家一一講解。

 

一、中國肉桂

中國肉桂別名玉桂、油桂、牡桂。主產於廣西的平南、桂平、岑溪、藤縣、欽州、東興;廣東的高要、德慶、羅定、鬱南等地,其中廣西種植面積占全國60%以上,廣東種植面積占全國30%以上。海南、福建(南部)、雲南(南部)和四川也有少量栽培。中國肉桂原為野生植物,秦漢時期,羅定山民已自發種桂。

在肉桂主產區,肉桂按產地分為「東興桂」和「西江桂」,東興桂又稱「防城桂」,主要種植在廣西的防城、上思、龍州、大新等地;而西江桂,古又稱「潯桂」,主要在廣西平南、藤縣、桂平等地以及廣東高要、德慶、羅定、鬱南等地。

此外,肉桂產區的群眾又根據肉桂新芽顏色的不同而將中國肉桂分為紅芽肉桂(黑油桂)、白芽肉桂(黃油桂)和沙質肉桂(糠桂)三個品種。紅芽肉桂的新芽與嫩葉均呈紅色,皮部油層較薄,生長較快,但桂皮、桂油的品質一般,耐旱力較弱;白芽肉桂的新芽和嫩葉呈淡綠色,皮部油層厚,品質優良,且耐旱力較強;沙質肉桂的新芽和嫩葉均呈棕色,韌皮部不顯油層,桂皮品質差。

 

二、錫蘭肉桂

原產於斯里蘭卡印度西部海岸。新中國成立以後中國廣東、廣西、雲南、福建、浙江等地引種栽培。熱帶亞洲各國多有栽培。適宜生長於沙壤至磚紅壤土,土層深厚肥沃而不過與粘重的地區。在沼澤地生長的錫蘭肉桂,所產的桂皮味苦而淡。

樹皮及枝、葉均含芳香油。樹皮氣味良佳,用作香味料,入藥有驅風健胃等功效。因該樹枝繁葉茂,氣味清香,在中國多作為環境綠化樹種。其樹皮味甜,微辛,不同於中國肉桂的香氣濃烈,錫蘭肉桂有特殊的芳香氣味。辛辣味比中國肉桂稍淡。

在我國市面上也有少量的錫蘭肉桂流通,但遠不及中國肉桂的廣泛。

 

三、越南肉桂

越南肉桂原產越南清化省,因此又叫「清化桂」。我國從2O世紀50年代開始引種越南肉桂,並獲得成功,現已大面積引種,其中以廣東種植面積較大,海南、雲南、廣西、福建、浙江、四川等省區均有引種栽培。該肉桂樹皮入藥又稱南玉桂。

四、土肉桂

本種是台灣特有植物,為台灣中海拔天然林中的常見樹種。在形態上,土肉桂與中國肉桂相似,其精油的化學成分也同中國肉桂相似,含有豐富的桂皮醛,因此,食品和醫藥上可替代中國肉桂,但是一般中藥商認為本品的藥效不大,只能做香料用。台灣民眾也常以土肉桂作為肉桂的代用品,故又有假肉桂之稱。此外,台灣民間也曾以土肉桂根皮當作零食,有辛辣及甘味,也多被直接用來夾在檳榔中做增味料。

香料的應用中,中國肉桂香味稍遜越南肉桂和錫蘭肉桂,但在中藥的應用則以中國肉桂為主。

 

 

會員價 NT$ 880元

 

 

 

 

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全世界的肉桂樹大約有上百種,其中又以中國肉桂和錫蘭肉桂居主導地位,鑒於我國當前市場上流通的肉桂品種繁多,下面為大家一一講解。

 

一、中國肉桂

中國肉桂別名玉桂、油桂、牡桂。主產於廣西的平南、桂平、岑溪、藤縣、欽州、東興;廣東的高要、德慶、羅定、鬱南等地,其中廣西種植面積占全國60%以上,廣東種植面積占全國30%以上。海南、福建(南部)、雲南(南部)和四川也有少量栽培。中國肉桂原為野生植物,秦漢時期,羅定山民已自發種桂。

在肉桂主產區,肉桂按產地分為「東興桂」和「西江桂」,東興桂又稱「防城桂」,主要種植在廣西的防城、上思、龍州、大新等地;而西江桂,古又稱「潯桂」,主要在廣西平南、藤縣、桂平等地以及廣東高要、德慶、羅定、鬱南等地。

此外,肉桂產區的群眾又根據肉桂新芽顏色的不同而將中國肉桂分為紅芽肉桂(黑油桂)、白芽肉桂(黃油桂)和沙質肉桂(糠桂)三個品種。紅芽肉桂的新芽與嫩葉均呈紅色,皮部油層較薄,生長較快,但桂皮、桂油的品質一般,耐旱力較弱;白芽肉桂的新芽和嫩葉呈淡綠色,皮部油層厚,品質優良,且耐旱力較強;沙質肉桂的新芽和嫩葉均呈棕色,韌皮部不顯油層,桂皮品質差。

 

二、錫蘭肉桂

原產於斯里蘭卡印度西部海岸。新中國成立以後中國廣東、廣西、雲南、福建、浙江等地引種栽培。熱帶亞洲各國多有栽培。適宜生長於沙壤至磚紅壤土,土層深厚肥沃而不過與粘重的地區。在沼澤地生長的錫蘭肉桂,所產的桂皮味苦而淡。

樹皮及枝、葉均含芳香油。樹皮氣味良佳,用作香味料,入藥有驅風健胃等功效。因該樹枝繁葉茂,氣味清香,在中國多作為環境綠化樹種。其樹皮味甜,微辛,不同於中國肉桂的香氣濃烈,錫蘭肉桂有特殊的芳香氣味。辛辣味比中國肉桂稍淡。

在我國市面上也有少量的錫蘭肉桂流通,但遠不及中國肉桂的廣泛。

 

三、越南肉桂

越南肉桂原產越南清化省,因此又叫「清化桂」。我國從2O世紀50年代開始引種越南肉桂,並獲得成功,現已大面積引種,其中以廣東種植面積較大,海南、雲南、廣西、福建、浙江、四川等省區均有引種栽培。該肉桂樹皮入藥又稱南玉桂。

四、土肉桂

本種是台灣特有植物,為台灣中海拔天然林中的常見樹種。在形態上,土肉桂與中國肉桂相似,其精油的化學成分也同中國肉桂相似,含有豐富的桂皮醛,因此,食品和醫藥上可替代中國肉桂,但是一般中藥商認為本品的藥效不大,只能做香料用。台灣民眾也常以土肉桂作為肉桂的代用品,故又有假肉桂之稱。此外,台灣民間也曾以土肉桂根皮當作零食,有辛辣及甘味,也多被直接用來夾在檳榔中做增味料。

香料的應用中,中國肉桂香味稍遜越南肉桂和錫蘭肉桂,但在中藥的應用則以中國肉桂為主。

 

 

會員價 NT$ 880元

 

 

 

 

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肉桂樹種類及來源~
真桂自然農場

肉桂是我國常用名貴中藥,位列「參、茸、燕、桂」四大補品之一,也是重要的食品香料,為我國調料「八大味」之一,是大家熟知的「十三香」、「五香粉」等主要原料,這裡所指的肉桂就是中國肉桂。

 

全世界的肉桂樹大約有上百種,其中又以中國肉桂和錫蘭肉桂居主導地位,鑒於我國當前市場上流通的肉桂品種繁多,下面為大家一一講解。

 

一、中國肉桂

中國肉桂別名玉桂、油桂、牡桂。主產於廣西的平南、桂平、岑溪、藤縣、欽州、東興;廣東的高要、德慶、羅定、鬱南等地,其中廣西種植面積占全國60%以上,廣東種植面積占全國30%以上。海南、福建(南部)、雲南(南部)和四川也有少量栽培。中國肉桂原為野生植物,秦漢時期,羅定山民已自發種桂。

在肉桂主產區,肉桂按產地分為「東興桂」和「西江桂」,東興桂又稱「防城桂」,主要種植在廣西的防城、上思、龍州、大新等地;而西江桂,古又稱「潯桂」,主要在廣西平南、藤縣、桂平等地以及廣東高要、德慶、羅定、鬱南等地。

此外,肉桂產區的群眾又根據肉桂新芽顏色的不同而將中國肉桂分為紅芽肉桂(黑油桂)、白芽肉桂(黃油桂)和沙質肉桂(糠桂)三個品種。紅芽肉桂的新芽與嫩葉均呈紅色,皮部油層較薄,生長較快,但桂皮、桂油的品質一般,耐旱力較弱;白芽肉桂的新芽和嫩葉呈淡綠色,皮部油層厚,品質優良,且耐旱力較強;沙質肉桂的新芽和嫩葉均呈棕色,韌皮部不顯油層,桂皮品質差。

 

二、錫蘭肉桂

原產於斯里蘭卡印度西部海岸。新中國成立以後中國廣東、廣西、雲南、福建、浙江等地引種栽培。熱帶亞洲各國多有栽培。適宜生長於沙壤至磚紅壤土,土層深厚肥沃而不過與粘重的地區。在沼澤地生長的錫蘭肉桂,所產的桂皮味苦而淡。

樹皮及枝、葉均含芳香油。樹皮氣味良佳,用作香味料,入藥有驅風健胃等功效。因該樹枝繁葉茂,氣味清香,在中國多作為環境綠化樹種。其樹皮味甜,微辛,不同於中國肉桂的香氣濃烈,錫蘭肉桂有特殊的芳香氣味。辛辣味比中國肉桂稍淡。

在我國市面上也有少量的錫蘭肉桂流通,但遠不及中國肉桂的廣泛。

 

三、越南肉桂

越南肉桂原產越南清化省,因此又叫「清化桂」。我國從2O世紀50年代開始引種越南肉桂,並獲得成功,現已大面積引種,其中以廣東種植面積較大,海南、雲南、廣西、福建、浙江、四川等省區均有引種栽培。該肉桂樹皮入藥又稱南玉桂。

四、土肉桂

本種是台灣特有植物,為台灣中海拔天然林中的常見樹種。在形態上,土肉桂與中國肉桂相似,其精油的化學成分也同中國肉桂相似,含有豐富的桂皮醛,因此,食品和醫藥上可替代中國肉桂,但是一般中藥商認為本品的藥效不大,只能做香料用。台灣民眾也常以土肉桂作為肉桂的代用品,故又有假肉桂之稱。此外,台灣民間也曾以土肉桂根皮當作零食,有辛辣及甘味,也多被直接用來夾在檳榔中做增味料。

香料的應用中,中國肉桂香味稍遜越南肉桂和錫蘭肉桂,但在中藥的應用則以中國肉桂為主。

 

 

會員價 NT$ 880元