『古早味鹹蘿蔔糕材料』

1.白蘿蔔:削皮之後重量4200g

2.素火腿:200g

3.油蔥酥:150g

4.乾香菇:80g

5.香菇粉:60g

6.鹽:20-40g(可以個人口味調整)

7.胡椒粉:10g

8.在來米:1400g(在來米與白蘿蔔的比例是1:3)

『古早味鹹蘿蔔糕作法』

1.在來米提前浸泡6-8小時,之後,用果汁機加入適量的水打碎成在來米漿備用

2.將白蘿蔔刨絲,不用去水。

3.乾香菇泡水,切丁備用。

4.素火腿,切丁備用。

5.香菇、素火腿炒出香氣。

6.少許油將胡椒與香菇粉入菇炒香,再依序加入炒過的香菇、素火腿、紅蔥頭加入蘿蔔絲炒軟出水,加入打好的米漿,開始攪拌接近可以凝固

7.倒入約20人份鍋具模型,放入蒸鍋中蒸熟、大約蒸一個小時,可用筷子插入蘿蔔糕中沒有黏筷即可出爐。(一個小時其實就已經蒸熟了,沒用筷子檢查也沒關係,觀察表面已經凝固)放涼後即可切塊煎熟食用囉!

 

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1.白蘿蔔:削皮之後重量4200g

2.素火腿:200g

3.油蔥酥:150g

4.乾香菇:80g

5.香菇粉:60g

6.鹽:20-40g(可以個人口味調整)

7.胡椒粉:10g

8.在來米:1400g(在來米與白蘿蔔的比例是1:3)

『古早味鹹蘿蔔糕作法』

1.在來米提前浸泡6-8小時,之後,用果汁機加入適量的水打碎成在來米漿備用

2.將白蘿蔔刨絲,不用去水。

3.乾香菇泡水,切丁備用。

4.素火腿,切丁備用。

5.香菇、素火腿炒出香氣。

6.少許油將胡椒與香菇粉入菇炒香,再依序加入炒過的香菇、素火腿、紅蔥頭加入蘿蔔絲炒軟出水,加入打好的米漿,開始攪拌接近可以凝固

7.倒入約20人份鍋具模型,放入蒸鍋中蒸熟、大約蒸一個小時,可用筷子插入蘿蔔糕中沒有黏筷即可出爐。(一個小時其實就已經蒸熟了,沒用筷子檢查也沒關係,觀察表面已經凝固)放涼後即可切塊煎熟食用囉!

 

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傳統料理-好彩頭年節料理古早味早餐蘿蔔糕
菇字典

最熟悉的古早味黃金比例香氣十足綿密的蘿蔔糕配方報你知! 動手自己DIY最美味也最健康!

過年必備具有步步高昇「好彩頭」祝賀意涵的蘿蔔糕,其實在家就能自己動手做,香菇姐今年過年做完立馬想分享給每一位粉粉,讓你在家就能搭配超市都有販售的材料輕鬆下廚,做出100%成功的傳統古早味蘿蔔糕,讓全家大小都能吃得健康又又好運。

『古早味鹹蘿蔔糕材料』

1.白蘿蔔:削皮之後重量4200g

2.素火腿:200g

3.油蔥酥:150g

4.乾香菇:80g

5.香菇粉:60g

6.鹽:20-40g(可以個人口味調整)

7.胡椒粉:10g

8.在來米:1400g(在來米與白蘿蔔的比例是1:3)

『古早味鹹蘿蔔糕作法』

1.在來米提前浸泡6-8小時,之後,用果汁機加入適量的水打碎成在來米漿備用

2.將白蘿蔔刨絲,不用去水。

3.乾香菇泡水,切丁備用。

4.素火腿,切丁備用。

5.香菇、素火腿炒出香氣。

6.少許油將胡椒與香菇粉入菇炒香,再依序加入炒過的香菇、素火腿、紅蔥頭加入蘿蔔絲炒軟出水,加入打好的米漿,開始攪拌接近可以凝固

7.倒入約20人份鍋具模型,放入蒸鍋中蒸熟、大約蒸一個小時,可用筷子插入蘿蔔糕中沒有黏筷即可出爐。(一個小時其實就已經蒸熟了,沒用筷子檢查也沒關係,觀察表面已經凝固)放涼後即可切塊煎熟食用囉!

 

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